اصول پرورش و تولید صدف های خوراکی + فیلم های آموزشی

16 اسفند 1392, ارسال شده توسط: bahram

غذاهای دریایی امروزه فقط به ماهیان محدود نمی شود و طیف وسیعی از سخت پوستان و دیگر موجودات را در بر می گیرد که یکی از مهم ترین آنها گونه های مختلف صدف های خوراکی می باشد. صدف های خوراکی در حال حاضر یکی از پر سود ترین بخش های تجارت بزرگ آبزیان در جهان می باشد. در ادامه با وت پارس همراه باشید تا شما را بیشتر با شیوه های تکثیر و پرورش این موجودات آشنا کنیم.

 

صنعت پرورش و تکثیر صدف های خوراکی جزو صنایعی است که با حداقل هزینه اولیه سود بالایی در بر دارد. این صنعت نه تنها بسیار کم هزینه است بلکه بسیار تکنیک های راحتی نیز دارد و احتیاج به نیروی کار آن بسیار کمتر از سایر فعالیت های آبزی پروری است. صدف های خوراکی به طور کلی چندین گونه مختلف را شامل می شوند که در ادامه معروف ترین آنها همراه با آناتومی و فیلم هایی از مراحل تکثیر و پرورش شان برای شما آماده شده اند.

صدف دوکفه‌ای (Clam)

صَدَف دوکَفه‌ای جانداری نرم‌تن و آبزی است. صدف دوکفه‌ای به دو کفه راست و چپ تقسیم می‌شود و این دوکفه به وسیله یک رباط به یکدیگر متصل شده‌اند. در بخش پشتی صدف، لولا قرار گرفته که برای بازکردن و بستن کفه‌ها توسط ماهیچه‌ها به کار می‌رود. همین قسمت صدف را پس از پختن به عنوان غذای دریایی استفاده می کنند. صدف‌های دوکفه‌ای، بخش مهمی از تولیدات شیلاتی را به خود اختصاص می‌دهند. بر پایهٔ آمار ارائه شده توسط فائو، در سال ۲۰۰۲، بیش از ۱۱ میلیون تن صدف دوکفه‌ای از طریق فعالیت‌های آبزی‌پروری حاصل شده است؛ بطوریکه با رشد ۶/۴ درصدی نسبت به سال ۲۰۰۰، بعد از ماهیان آب شیرین، جزو دومین گروه آبزی پرورشی، قرار گرفته‌اند.

برای بسیاری از گونه‌های دوکفه‌ایِ مناطق معتدل، تکامل غدد جنسی زمانی‌که دمای آب به بیش از ۱۰-۱۴ درجه سانتی‌گراد برسد، آغاز می‌گردد. در این دما، سلول‌های جنسی در ماه‌های فروردین _ اردیبهشت نمو نموده و در ماههای مرداد- شهریور به رسیدگی کامل می‌رسند. صدف‌ها تحت تاثیر محرک‌هایی مانند افزایش دما و شوک حرارتی یا دستکاری، تحریک به تخم‌ریزی می‌شوند.

 

Mussel

 Mussel در واقع گونه هایی از صدف دو کفه ای هستند. این صدف ها زیر گونه های زیادی را شامل می شوند. بعضی از این صدف ها در آب های شور و برخی در آب های شیرین زندگی می کنند. بیشتر مواقع Mussel ها به صورت چسبیده به سنگ ها ی کنار ساحل در طبیعت یافت می شوند. این در حالی است که برخی گونه ها آب های عمیق تر را برای زندگی ترجیح می دهند. صدف های موسل در تمام آب های سرد و نیمه سرد جهان پراکنده اند.

البته گونه هایی نیز در آب های گرم و استوایی نیز وجود دارند که این گونه ها از نظر تشکیل کلنی و رشد توانایی رقابت با گونه های آب های سرد را ندارند. موسل ها توسط اندام خاصی به نام byssus خود را به سطوح مختلف می چسبانند. این گونه از دو کفه ها نیز فیلتر فیدر بوده و از پلانگتون ها و سایز میکروارگانیسم ها تغذیه می کنند. در این گونه نر و ماده از هم جدا بوده و عمل لقاح خارج از بدن صورت می گیرد.

لارو ها در ابتدا تا زمانی که بتوانند محل مناسب برای چسبیدن خود را پیدا کنند توانایی دارند تا به آرامی حرکت کنند. از معروف ترین گونه های خوراکی موسل که در جهان پرورش داده می شود می توان به Blue Mussel با نام علمی Mytilus edulis و  New Zealand green-lipped mussel با نام علمی Perna canaliculus اشاره کزد. صدف های موسل از نظر تغذیه ای منبع مهمی از سلینیوم و ویتامین B12 و روی محسوب می شوند.

 

صَدَف چروک Oyster

صَدَف چروک نامی است که برای گروهی از جانوران نرم‌تن دوکفه‌ای استفاده می‌شود. بیشتر صدف‌های خوراکی در دریاها و آب‌های شور زندگی می‌کنند. این جانوران دو صدف سفت آهکی دارند که تن نرمشان را دربر گرفته‌است. آب‌شش‌های آن‌ها پلانکتون‌ها را از آب غربال می‌کند و ماهیچه‌های نزدیک‌کننده نیرومندی در تن آن‌ها برای بسته نگه داشتن کفه‌ها به‌کار می‌رود که همین قسمت ماهیچه‌ای را بعد از پختن مورد مصرف قرار می‌دهند.

 

گوش‌ماهی Scallops

گوش‌ماهی یکی از جانوران نرم‌تن آبزی است. خانواده گوش‌ماهیان را می‌توان در همه دریاهای جهان یافت. این جانوران دارای ارزش خوراکی برای انسان‌ها هستند. گوش‌ماهی‌ها بر سطح کف دریاها زندگی می‌کنند و صدف محدب آن‌ها رو به کف قرار می‌گیرد. گوش‌ماهی‌های جوان خود را با رشته‌هایی به نام رَسَنَک به لایه زیر خود وصل می‌کنند ولی گوش‌ماهی‌های بالغ از کف جدا هستند و بیشتر در کف‌های شنی ساکن می‌شوند.

در سال ۲۰۰۵ میلادی ۸۰ درصد صید گوش‌ماهی و دوکفه‌ای‌های جهان در کشور چین انجام شد. یکی از گونه‌های گوش‌ماهی دارای پوشش زیبای نارنجی متمایل به قرمز، با زائده‌ای بلند منگوله‌مانند و دو ردیف چشم‌های آبی متمایل به سبز در لبه صدف می‌باشد. این صدف‌ها، معمولاً خود را به کف نمی‌چسبانند و در درون آب به وسیله زدن صدف‌ها به یکدیگر و نیز نوعی حرکت جست‌مانند جلوبرنده حرکت می‌کنند. اگر شماری از گوش‌ماهی‌ها را درون آکوآریوم قرار دهیم، همگی در کنار هم به آرامی زندگی می‌نمایند. ولی به مجرد این‌که یک ستاره دریایی زنده به آکوآریوم اضافه شود، گوش‌ماهی‌ها به سرعت جای خود را ترک می‌کنند.

در خانواده گوش‌ماهی‌ها حالتی غیر عادی دیده می‌شود زیرا برخی اعضاء این خانواده دوپایه هستند یعنی نر و ماده در آن‌ها جداست و برخی دیگر به طور هم‌زمان دوجنس هستند یعنی هر دو جنیست در یک فرد وجود دارد، در حالی که باز برخی دیگر دوجنسهٔ پیش‌نر هستند بدین معنی که در جوانی نر و در بلوغ ماده هستند. گوش‌ماهی‌های ماده تخم‌های قرمز می‌گذارند و گوش‌ماهی‌های نر تخم‌های سفید.

  

 

اصول پرورش حیوانات دارای خز

اصول پرورش گوزن

اصول پرورش زنبور عسل

....................................................

ترجمه ، تهیه و تنظیم از بهرام ایمان طلب

نظرات

بهشید در تاریخ 14 مهر 1393
بسیار عالی بود از شما سپاسگزارم دمتون گرم
نظرتان را بنویسید توجه: نظرات قبل از انتشار توسط مدیریت تائید خواهند شد.

Secure image